油条、馒头等深受中国人喜爱的“舌尖上的美味”，曾因“铝害”而蒙上阴影。
　　硅铝酸钠、酸性磷酸铝钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉，三个略显拗口的专有名词，因政府推出的“禁铝令”，正在被越来越多的中国公众所知晓。
　　按照中国国家卫生和计划生育委员会等5部门的联合发文要求，自今年7月起，上述三类物质将不能再用于食品添加剂生产、经营和使用，同时，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。
　　中国粮油学会发酵面食分会常务副会长杨子忠介绍，国家对食品中铝含量有着严格的限量标准，而通常出现的食品铝超标，多是因为使用了含铝添加剂。添加剂的使用，会让面点食品更为蓬松。长期食用铝超标食品，对人体会有很大危害。
　　中国国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯说，目前学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）曾将铝的“暂定每周耐受摄入量”（PTWI）确定为每周每公斤体重2毫克。然而，中国有不少人的铝摄入量已超过这个数值。
　　“国内含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。”钟凯说。
　　湖北省食品药品监督管理局日前公布的一批抽检结果，也证实了关注含铝食品添加剂的重要性。抽检的糕点、调味品、小麦粉制品、饮用水、大米等21类食品中，不合格产品数46个，其中13个都是因为“铝的残留量”超标。
　　《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》发布，为“禁铝”创设了制度保障。
　　杨子忠等多位专家认为，“禁铝令”的发布，体现了中国正更加注重采取切实措施保护公众“舌尖上的安全”及“餐桌上的安全”。这将有效降低含铝添加剂所带来的铝摄入量超标的风险，更好地保障公众的健康。
　　目前，中国多地的食品药品监督管理部门已出台方案，并表示将通过开展定期巡查执法等方式，加大对违规使用含铝添加剂行为的处罚力度。
　　“禁铝令”的出台，也是中国着力更好地规范食品标准的务实举措之一。今年6月中旬，中国国家卫生计生委食品司司长苏志在例行新闻发布会上透露，2013年中国已全面清理了现行近5000项食品标准，现已制定《食品安全国家标准整合工作方案（2014年－2015年）》，并成立了由37名相关学科领域权威专家组成的专家技术组，制定公布了新的食品安全国家标准429项。